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Deftiges Cosucous mit Fleisch und Gemüse

Deftiges Cosucous mit Fleisch und Gemüse
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1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
Lammfleisch aus der Keule
4
500 g
500 ml
3
2
½ TL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 Msp.
1 Msp.
3 EL
400 g
6
weisse Rüben
4
kleine Zucchini
2
kleine Auberginen
2 EL
Petersilie gehackt
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
Merguez
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Lammfleisch in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden und mit den Hähnchenkeulen in den Unterteil eines Couscoussieres oder in einen grossen Topf legen.
Schritt 2/8
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Zimt, etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Safran, Paprikapulver, Olivenöl und 1,5 l Wasser zum Fleisch geben, ca. 30 Min. köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/8
Möhren und Rübchen schälen, dann grobzerteilt zum Fleisch geben, weitere 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/8
Zucchini und Auberginen waschen, putzen und längs und grob zerkleinern.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 5/8
Nach den 20 Min. Zucchini, Auberginen und Kräuter zum Fleisch geben.
Schritt 6/8
Kochendes Salzwasser auf den Couscous geben und 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und warmstellen.
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
Schritt 7/8
Merguez in einer Pfanne in wenig Fett rundum anbraten.
Schritt 8/8
Zum Servieren Couscous auf eine Platte häufeln, Fleisch und Gemüse aus der Brühe heben und mit den Würstchen auf dem Couscous anrichten, etwas Brühe angiessen, Brühe nochmals abschmecken und im Schälchen zum Couscous reichen.

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