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Deftiges Hasenragout

Name: Deftiges Hasenragout
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hasenfleisch (Keule oder Rücken); 150 g durchwachsener Speck; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Pflanzenöl (für den Topf); 40 g Gewürzlebkuchen; Salz; Piment (gemahlen); Pfeffer (aus der Mühle); 1 Lorbeerblatt; 350 ml Rotwein; 50 ml Weinessig

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835

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 55 min

Fertig

Nährwerte

Fett	36,7 g
gesättigte Fettsäuren	11,76 g
Eiweiß / Protein	79,76 g
Ballaststoffe	2,88 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	835

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	835
Eiweiß/Protein/g	79,76
Fett/g	36,7
gesättigte Fettsäuren/g	11,76
Kohlenhydrate/g	25,34
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	2,88
Cholesterin/mg	232,13
Vitamin A/mg	12,03
Vitamin D/μg	0,15
Vitamin E/mg	0,19
Vitamin B₁/mg	0,41
Vitamin B₂/mg	0,63
Niacin/mg	40,29
Vitamin B₆/mg	1,52
Folsäure/μg	56,91
Pantothensäure/mg	2,75
Biotin/μg	6
Vitamin B₁₂/μg	20,94
Vitamin C/mg	12,19
Kalium/mg	1.403,16
Kalzium/mg	106,3
Magnesium/mg	83,32
Eisen/mg	7,61
Jod/μg	3
Zink/mg	6,52

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Hasenfleisch Keule oder Rücken

150 g

durchwachsener Speck

4

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

Pflanzenöl für den Topf

40 g

Gewürzlebkuchen

Salz

Piment gemahlen

Pfeffer aus der Mühle

1

Lorbeerblatt

350 ml

Rotwein

50 ml

Weinessig

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/4

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Den Speck in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/4

Einen ofenfesten Topf (Gusseisen) mit Öl auspinseln und die Hälfte der Zwiebel und den Knoblauch hineinfüllen. Das Fleisch mit dem Speck darin verteilen und den Gewürzlebkuchen darüber reiben. Mit Salz, Piment und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt dazu legen und mit den übrigen Zwiebeln abschließen. Den Wein und den Essig angießen, den Deckel auflegen und im Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Nach Bedarf zwischendurch Wein nachgießen.

Schritt 4/4

Vor dem Servieren abschmecken.

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