0

Dempffleisch

Dempffleisch
0
Drucken
972
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
4 Zweige
500 g
Schinken (großer Muskelstrang aus der Vorderhaxe des Rindes, ersatzweise Ochsenbein)
1
Lammhaxe (500 g)
4
4 EL
1 TL
2
400 ml
Kalbsfond (aus dem Glas)
30 g
weiche Butter
30 g
2 Bund
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/4
Fleisch und Hühnerkeulen salzen. Schweineschmalz in einem großen Bräter erhitzen und Fleisch und Hühnerkeulen darin portionsweise ringsum anbraten. Fleisch und Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen. Kräuter, Pfefferkörner, Lorbeer, Zwiebeln und Knoblauch ins Bratfett geben und andünsten. Kalbsfond und 400 ml Wasser zugeben. Wadschinken und Lammstelze einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Hühnerkeulen zufügen und weitere 30 Minuten garen.
Schritt 3/4
Inzwischen Butter und Mehl verkneten. Kalt stellen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken.
Schritt 4/4
Fleisch und Hühnerkeulen aus dem Sud nehmen. Sud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen. Mehlbutter in kleinen Stückchen mit einem Schneebesen unterschlagen. 3 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Fleisch aufschneiden und zusammen mit den Hühnerkeulen und der Sauce anrichten.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

AISHIN Gewürzregal Scroll Spice Dekorative Wand befestigter 3 Tier Wandbehang Kitchen Spice Rack (schwarz)
VON AMAZON
15,29 €
Läuft ab in:
Holz-Pflegeset Proterra für naturbelassenes Holz im Innenbereich
VON AMAZON
34,90 €
Läuft ab in:
Elektrische Reinigungsbürste Handheld Reiniger Scrubber Pinsel Putzhelfer mit 4 Bürstenköpfe IP7 Wasserdicht Batteriebetriebene Reinigungskit Reinigung für Duscheboden Badewanne Küche Bad Ecke
VON AMAZON
26,34 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages