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Dicke Bohnen mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Dicke Bohnen mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
430
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
750 g dicke Bohnen
1 EL Pinienkerne
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
etwas Thymian
100 ml Weißwein
3 EL Estragonessig
Jodsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Vollkornbrot
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Zubereitungsschritte

1

Bohnenkeime aus den Schoten pellen. In wenig Wasser circa 10 Minuten zugedeckt dünsten, etwas abkühlen lassen. Bohnen mit den Fingern aus der harten Schale drücken.

2

Pinienkerne ohne Öl rösten und beiseite stellen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten klein schneiden. Knoblauch und Schalotte abziehen, hacken, mit Thymian in Tomatenöl andünsten. Bohnen hinzugeben, mit Wein und Essig ablöschen und bei starker Hitze langsam einkochen lassen und würzen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3

Lauwarm abgekühlte Bohnen mit Tomaten und Pinienkernen anrichten. Vollkornbrot dazu reichen.

Zusätzlicher Tipp

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