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Dinkelbrot mit Oliven

Dinkelbrot mit Oliven
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265
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
Hier kaufen!700 g fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe 42 g
1 Prise Zucker
1 EL Salz
150 g Natur-Sauerteig Reformhaus
250 g schwarze Oliven
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker in 200 ml lauwarmen Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestauben. Für ca. 15 Minuten gehen lassen. Das Salz, ca. 125 ml lauwarmes Wasser sowie den Sauerteig zum Teigansatz geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem elastischen Teig kneten. Anschließend an einem warmen Ort und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 2/2
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals 10 Minuten kräftig durchkneten und die gehackten Oliven sowie das Öl einarbeiten. Den Teig zu einer großen Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ein paar mal schräg einschneiden, mit Mehl bestauben und für 30 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

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