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Dobostorte mit Karamell glasiert

Dobostorte mit Karamell glasiert
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Für die Creme
50 g
100 g
weiche Butter
30 g
2 EL
2 TL
Für die Glasur
200 g
Für die Biskuitmasse
5
Eier getrennt
125 g
1 Prise
½
Zitrone unbehandelt
2 TL
125 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Den Backofen auf 210°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/10
Für die Biskuitmasse die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker zu einer voluminösen Schaummasse aufschlagen. Den Eischnee auf die Schaummasse häufen. Das Mehl darüber sieben und alles unter die Schaummasse heben.
Schritt 3/10
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Blech streichen und in 7-10 Minuten goldgelb backen.
Schritt 4/10
Den Kuchen noch heiß in sechs 7 cm breite Streifen schneiden, alles abkühlen lassen und zwei Streifen beiseite legen.
Schritt 5/10
Für die Creme die Schokolade zerkleinern, im heißen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6/10
Die Butter schaumig rühren, nach und nach die Schokolade und den gesiebten Puderzucker unterrühren.
Schritt 7/10
Das Kaffeepulver in Kirschwasser lösen und ebenfalls unterrühren.
Schritt 8/10
Die Biskuitstreifen gleichmäßig mit der Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Schritt 9/10
Für die Glasur den Zucker in einer kleinen Kasserolle goldgelb karamellisieren lassen. Den Karamell sofort über den beiseite gelegten Biskuitstreifen geben, mit einem leicht geölten Messer verstreichen und diese Streifen sofort in Portionsstücke teilen.
Schritt 10/10
Die "Karamellstreifen" auf die übrigen Biskuitstreifen legen und entsprechend den Glasurstreifen in Schnitten teilen.

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