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Donauwellen

Donauwellen
450
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen; für 0,5 l Milch)
100 g Zucker
250 g Zucker
800 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Glas Kirschen
Fett für die Fettpfanne
Mehl für die Fettpfanne
600 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
3 TL Kakao
300 g Zartbitterkuvertüre
250 g weißes Kokosfett (z. B. Palmin)
Frischhaltefolie
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Zubereitungsschritte

1
Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und auf dem Herd unter Rühren 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche legen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
2
Kirschen gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft; 150 °C/Gas: Stufe 2). 300 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren.
3
Hälfte vom Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 3 EL Milch rühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
4
300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts 4-5 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unter die Butter rühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden). Buttercreme auf den Kuchen streichen, an einem kühlen Ort mind. 3 Stunden fest werden lassen.
5
Kuvertüre und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen - sie muss noch streichfähig sein! Dann zügig auf den Kuchen streichen und evtl. etwas trocknen lassen. Evtl. mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Mind. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.

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