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Donuts

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1 h
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
½ Würfel
frische Hefe 21 g
125 ml
lauwarme Milch
250 g
40 g
flüssige Butter
1 Prise
2
30 g
Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Verzieren
150 g
1 EL
1 Spritzer
silberne Zuckerperle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe zerbröckeln und in der Milch glatt rühren. Das Mehl mit der Butter, Salz, den Eigelben und dem Zucker in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarme Milch einarbeiten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Schritt 2/4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher 12 kleine Kreise ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser). In der Mitte der Kreise jeweils ein Loch ausstechen (ca. 2,5 cm Durchmesser). Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/4
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn an einem hingestellten, hölzernen Kochlöffelstiel kleine Bläschen am Rand hochsteigen). Die Teigkringel nacheinander im heißen Fett 3-5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.
Schritt 4/4
Aus dem Puderzucker, der Marmelade, dem Zitronensaft und ein wenig Wasser einen Zuckerguss rühren. Die Doughnuts eintauchen, je einige Zuckerperlen darauf setzen und trocknen lassen.

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