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Dorade aus dem Backofen auf Fenchelbett

Dorade aus dem Backofen auf Fenchelbett
587
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 27 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml Vollmilch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
100 g Butter
Jetzt hier kaufen!150 g Polenta (Maisgrieß)
150 g Pastinaken
150 g Süßkartoffeln
250 g Fenchel
4 Stiele Oregano
Pfeffer aus der Mühle
4 küchenfertige Doradenfilets mit Haut (á ca. 120 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Außerdem:
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Milch und Brühe aufkochen. Mit 1 Teelöffel Salz und 50 g Butter würzen. Polenta einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Noch heiß auf 1/3 mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen und auskühlen lassen.

2

Inzwischen Pastinaken und Süßkartoffeln schälen, Fenchel putzen. Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Oreganoblättchen abzupfen. 25 g Butter zerlassen. Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 12-15 Minuten garen.

Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
3

Doradenfilets waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten garen.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
4

Polenta in kleine Ecken schneiden. Portionsweise in übriger zerlassener Butter unter Wenden goldbraun braten.

5

Mit dem Gemüse und Fisch portionsweise anrichten. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmeckt ein grüner Salat.

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