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Dorade mit Gemüse

Dorade mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
4
4
kleine Rondini oder eine Zucchino
5 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
80 g
weiche Butter
2 EL
1 Msp.
Zitronenabrieb unbehandelt
1 EL
frisch gehackter Thymian
1
4
Doraden à ca. 350 g (küchenfertig)
2 Zweige
1
unbehandelte Zitrone
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 2/5
Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides auf ein geöltes Backblech legen. Die Rondini waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und ein wenig Fruchtfleisch aushöhlen. Die Rondini mit zum Gemüse auf das Backblech stellen (ggf. Unterseite flach abschneiden). Alles mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen ca. 12 Minuten grillen. Zwischendurch wenden.
Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/5
Die Butter mit den Bröseln, dem Zitronenabrieb, dem Thymian und dem Eigelb vermischen und während der letzten 3-4 Minuten Garzeit in die Rondini füllen.
Schritt 4/5
Die Doraden abbrausen, trocken tupfen und innen und außen mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und mit der in Scheiben geschnitten Zitrone in die Fische füllen. Zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen in einer heißen Pfanne im restlichen Öl beidseitig 6-8 Minuten braten.
Das richtige Vorbereiten einer Dorade
Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten
Schritt 5/5
Zum Servieren die Haut vom Fisch abziehen, salzen, pfeffern und mit dem Gemüse in vorgewärmten Pfännchen oder auf Tellern angerichtet servieren.

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