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Doughnut mit Melonencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Doughnut mit Melonencreme
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1 h
Zubereitung
4 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
4 Blätter
250 g
75 ml
10 g
frische Hefe
125 ml
lauwarme Milch
250 g
40 g
flüssige Butter
1 Prise
2
30 g
Mehl zum Arbeiten
Pflanzenöl zum Ausbacken
150 g
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für das Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Honigmelone fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Apfelsaft auf 250 ml auffüllen und erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte, flache Form gießen (ca. 6-8 mm dick). Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/6
Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch glatt rühren. Das Mehl, Butter, Salz, Eigelben und Zucker in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/6
Anschließend den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Kreisausstecher ca. 12 Kreise ausstechen (ca. 6 cm Ø). In der Mitte der Kreise jeweils ein Loch ausstechen (ca. 1,5 cm Durchmesser). Abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4/6
Das Fett in einem Topf erhitzen (ca. 170°). Die Teigkringel portionsweise im heißen Fett 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 5/6
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Likör zu einem dickflüssigen Guss anrühren.
Schritt 6/6
Die Donuts waagrecht halbieren. Aus dem Gelee Kreise mit Loch in der Größe der Donuts ausstechen und damit das Gebäck füllen. Mit dem Guss überziehen und trocknen lassen.

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