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Drachenkopf mit Patissons

Drachenkopf mit Patissons
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Fischfilets
8 kleine Filets vom Drachenköpfe à ca. 70 - 80 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Für das Kürbisgemüse
600 g grüne Mini-Patisson
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
Erdnussöl bei Amazon kaufen3 EL Erdnussöl
Für die Sauce
125 ml trockener Sherry
2 EL Zitronensaft
2 EL Tomatenpüree
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL zerstoßene Fenchelsaat
1 TL Thymianblätter grobgehackt
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Zubereitungsschritte

1
Die Minipatissons putzen. Frühlingszwiebel ohne Grün klein schneiden.
2
Für die Sauce Sherry mit Zitronensaft und dem Tomatenpüree verrühren und mit dem Zucker, Pfeffer, Fenchel, Thymian und etwas Salz würzen.
3
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Patissons unter ständigem Rühren darin ca. 15 Minuten braten. Nach 12 Minuten Frühlinszwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Rühren mitbraten.
4
Die Sauce über die Minikürbisse gießen, nochmals unter Rühren kurz aufkochen lassen und warm halten.
5
Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in heißem Öl rasch je Seite ca. 1 - 2 Min. braten. Sofort mit dem Kürbisgemüse auf Teller anrichten.

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