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Drachenkopf mit Patissons

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Drachenkopf mit Patissons
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Fischfilets
8
kleine Filets vom Drachenköpfe à ca. 70 - 80 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Für das Kürbisgemüse
600 g
1
2
3 EL
Für die Sauce
125 ml
trockener Sherry
2 EL
2 EL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
zerstoßene Fenchelsaat
1 TL
Thymianblätter grobgehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Minipatissons putzen. Frühlingszwiebel ohne Grün klein schneiden.
Schritt 2/5
Für die Sauce Sherry mit Zitronensaft und dem Tomatenpüree verrühren und mit dem Zucker, Pfeffer, Fenchel, Thymian und etwas Salz würzen.
Schritt 3/5
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Patissons unter ständigem Rühren darin ca. 15 Minuten braten. Nach 12 Minuten Frühlinszwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Rühren mitbraten.
Schritt 4/5
Die Sauce über die Minikürbisse gießen, nochmals unter Rühren kurz aufkochen lassen und warm halten.
Schritt 5/5
Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in heißem Öl rasch je Seite ca. 1 - 2 Min. braten. Sofort mit dem Kürbisgemüse auf Teller anrichten.

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