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Dreierlei

mit Erdbeeren und Hippen

Dreierlei
411
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
7 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Erdbeersorbet
50 ml Orangensaft
50 g Zucker
200 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
Für die Hippenmasse
Jetzt hier kaufen!150 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!125 g Puderzucker
60 g Mehl
1 EL Sahne
3 Eiweiß
Für die Creme
250 g Erdbeeren
Jetzt zuschlagen!1 EL Orangenlikör
1 EL Zitronensaft
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
125 g Magerquark
100 g saure Sahne
Jetzt kaufen!30 g Puderzucker
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
8 EL Sahne
Außerdem
300 g gleichgroße Erdbeeren
50 g weiße Schokolade
50 g dunkle Schokolade
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Zubereitungsschritte

1

Für das Sorbet 2 EL Wasser, Orangensaft und Zucker 3 Minuten sprudelnd kochen. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. 

2

Erdbeeren abspülen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren mit 5 EL Zitronensaft und Likör fein pürieren. Mit dem Zuckersirup verrühren und durch ein Sieb streichen. Die Masse in eine hohe Schüssel geben und mindestens 6 Stunden einfrieren. Während der ersten 2 Stunden Gefrierzeit alle 30 Minuten umrühren. Danach alle 60 Minuten umrühren.

Erdbeerpüree zubereiten
3

Für die Hippen alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Ein Backblech einfetten und leicht bemehlen. Den Teig in vier Teile teilen und auf dem Backblech zu dünnen Kreisen ausstreichen (12-15 cm Durchmesser). Die Kreise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°, Gasherd: Stufe 2-3 ) 5-7 Minuten goldgelb backen. Sofort zu Tüten formen und erkalten lassen.

4

Für die Creme die Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren fein würfeln und mit Orangenlikör marinieren. Restliche Erdbeeren pürieren. 

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
5

Zitronensaft zufügen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in wenig erwärmten Erdbeerpüree auflösen. Quark, saure Sahne und Puderzucker glattrühren  und unter das Püree ziehen. Marzipan in kleine Stückchen reißen. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Erdbeerwürfeln und Marzipan unter die Quarkmasse heben. Die Quarkcreme erkalten lassen. 

6

Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Die Schokolade getrennt schmelzen und die Erdbeeren darin bis zur Hälfte eintauchen. Trocknen lassen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
7

Die Tüte mit den Erdbeeren füllen. Aus der Quarkmasse Nocken und aus der Sorbetmasse Kugeln formen und zu den Hippentüten legen.

 

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