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Dreierlei pikante Spiegeleier

Dreierlei pikante Spiegeleier
600
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
1 kleine Schillerlocke (75 g) oder anderer Räucherfisch
Schnittlauch
2 Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote (z. B. rot)
4 dünne Salamischeiben
8 paprikagefüllte Oliven
1 EL Butter oder Margarine
6 Eier
Chilipulver
evtl. einige Salatblatt
6 Scheiben Bauernbrot
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Räucherfisch in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Salami halbieren und Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Hälfte Fett erhitzen. 3 Eier hineinschlagen und je 1 mit Räucherfisch und Schnittlauch, mit Lauchzwiebeln und Paprika bzw. Salami und Oliven belegen. Bei milder Hitze 2-4 Minuten braten, dann würzen. Genauso 3 weitere Spiegeleier braten.
Schritt 3/3
Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Brote damit belegen. Die Spiegeleier darauf anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Frische-Test: Die Schwimmprobe. Legen Sie das Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Sehr frische Eier bleiben am Boden liegen. 1-2 Wochen alte Eier richten sich leicht auf. Alte Eier schwimmen an der Oberfläche. Diese sollte man nicht mehr für Spiegeleier & Co., sondern möglichst nur noch gut durchgegart essen.

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