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Dreifache Marmeladenplätzchen

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Dreifache Marmeladenplätzchen
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 27 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 30 Stück
300 g
100 g
2 EL
1 Prise
½
unbehandelte Zitrone Abrieb
100 g
gemahlene Mandeln geschält
250 g
2
150 g
Gelee z. B. Johannisbeere oder Himbeere
1 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen und die Butter in kleinen Stücken zusammen mit den Eiern unterhacken (am besten mit einer Teigkarte). Rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Mehl oder kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/4
Den Teig portionsweise ca. 3 mm dünn ausrollen, Kreise in 3 verschiedenen Größen (5,5, 4 und 3 cm Durchmesser) ausstechen und aus den kleinsten Kreisen ein Mittelloch (1,5-2 cm Durchmesser) ausstechen. Alle Plätzchen auf die Bleche legen und im heißen Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Das Gelee mit dem Rum mischen und erwärmen. Jeweils auf die Plätzchen ohne Loch einen kleinen Klecks Gelee geben und das nächstkleinere Plätzchen daraufsetzen. Mit einem Plätzchen mit Loch abschließen. Mit Puderzucker bestauben und trocknen lassen.

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