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Dschungel-Curry

mit Hähnchen

Dschungel-Curry
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 EL Pflanzenöl
Currypaste bei Amazon kaufen2 EL grüne Currypaste
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL thailändische Fischsauce (Nam pla)
500 g Hühnerfleisch von der Keule, zerkleinert
500 ml Geflügelfond
200 g Bambussprosse aus der Dose, abgetropft
200 g Mini-Maiskolben (frisch oder aus der Dose)
100 g Thai-Aubergine je nach Größe ganz oder zerkleinert
3 Kaffir-Limettenblätter zerkleinert
Hier bestellen1 TL geraspelter Palmzucker oder brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Das Öl in einem Wok erhitzen, dann die Currypaste darin bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie intensiv duftet.

2

Die Fischsauce und das Hähnchenfleisch hinzufügen und 5 Minuten garen, bis das Fleisch zu bräunen beginnt. Mit dem Geflügelfond ablöschen, dann die Bambussprossen, die Maiskölbchen, die Thai-Auberginen und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.

Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Zucker abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Gewöhnlich werden Thai-Currys mit Kokosmilch zubereitet - dieses Curry bildet die Ausnahme. Je nachdem, wie viel Currypaste Sie verwenden, wird das Gericht milder oder pikanter.

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