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Dubarry-Suppe

Blumenkohl-Cremesuppe

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Dubarry-Suppe
240
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
großer Blumenkohl
30 g
Butter oder Margarine
30 g
750 ml
Gemüse- oder Fleischbrühe
250 ml
Salz, Muskat
1
4 EL
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Produktempfehlung

Diese köstliche Blumenkohlcremesuppe wurde der Gräfin Dubarry gewidmet, einer Maitresse Ludwigs XV., die während der Französischen Revolution leider auf dem Schafott endete.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und diese unter kaltem Wasser waschen. In kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/4

Etwa zwei Drittel des Blumenkohls durch ein Sieb passieren. Butter oder Margarine erhitzen, Mehl hineinstreuen und gut durchschwitzen lassen. Brühe unter Rühren zugießen und 7 Minuten kochen.

Schritt 3/4

Passierten Blumenkohl und Milch zugeben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Topf von der Kochstelle nehmen.

Schritt 4/4

Eigelb mit Sahne verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe rühren. Restliche Blumenkohlröschen hineingeben. Sofort servieren, damit sich keine Haut bildet.

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