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Dünne Pfannkuchen mit Birnen

Dünne Pfannkuchen mit Birnen
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45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
150 g
2
300 ml
1 Prise
1 EL
40 g
Butterschmalz zum Ausbacken
Für die Füllung
3
2
4 EL
50 g
2 cl
35 g
Zum Servieren
200 ml
1 EL
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl mit den Eiern, der Milch, Salz und dem Zucker verquirlen. Zur Seite stellen und 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/6
Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Eine Orange filetieren, die Filets klein würfeln und den restlichen Saft aus dem noch übrigen Fruchtfleisch auspressen. Die Andere Orange ebenfalls auspressen. Die Birnenwürfel, den Zucker und die Rosinen mit dem Orangensaft in einen Topf geben und ca. 4 Minuten bei geschlossenem Deckel simmern lassen. Die Orangenfiletstückchen sowie den Likör zugeben und vom Herd ziehen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen und eine goldgelbe Farbe zeigen.
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 3/6
Die Sahne mit dem Zucker halb steif schlagen und bis zum Servieren kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/6
Den Backofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Etwas Butterschmalz in einer heiße Pfanne zerlassen und die Crêpes, je nach Größe der Pfanne, portionsweise dünn ausbacken (1-2 Minuten pro Seite). Die fertig gebackenen Crêpes (4-8 Stück) im Ofen warmhalten.
Schritt 6/6
Je ein Crêpe, mit etwas Birnenkompott gefüllt, auf einen flachen Dessertteller anrichten, mit den Schokoblättchen bestreuen und mit einem Klecks Sahne servieren.

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