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Duftender Blütensalat

auf Roter Beete

Duftender Blütensalat
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g gekochte Rote Bete
2 hart gekochte Eier
100 g Rucola
100 g Blattsalat
200 g Friséesalat
8 Kapuzinerkresseblüten
13 Stiefmütterchenblüten
5 Ringelblumenblüten
10 Gänseblümchen
Vinaigrette
1 EL Himbeeressig
2 EL natives Sonnenblumenöl
2 EL Kürbiskernöl
Hier kaufen!1 TL Agavendicksaft
30 Himbeeren
3 EL kalte Gemüsebrühe
1 Tropfen Vanilleextrakt
2 Tropfen Capri
Kräutersalz
Orangenpfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Rote Beete in Scheiben schneiden und auf einer Platte oder auf Tellern fächerförmig anrichten. Die Eier in Scheiben schneiden und auf dem Rote-­Beete-­Fächer auslegen. 

2

Die Salate säubern, waschen und trocken schleudern. Blütenblätter reinigen, waschen und trocken tupfen, einige Blütenblätter zupfen und ein paar Blüten zum Dekorieren zurückbehalten.

3

Für die Vinaigrette die ätherischen Öle in den Agavendicksaft träufeln. Die Himbeeren reinigen, 3 bis 5 zum Dekorieren zurückbehalten. Die restlichen mit einem Stabmixer pürieren. Danach alle Zutaten mischen und mit Kräutersalz und Orangenpfeffer abrunden.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
4

Ein Drittel der Vinaigrette über den Rote-­Beete-­Fächer träufeln. Vorsichtig die Blattsalate mit den Blütenblättern mischen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Mit den zurückbehaltenen Blüten und Früchten dekorieren.

Zusätzlicher Tipp

Für die vegane Variante die Eier weglassen.

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