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Eclairs mit Vanillecreme

Eclairs mit Vanillecreme
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
Teig:
Wasser
1 Prise Salz
1 P. Vanillin-Zucker
60 g Margarine
125 g Mehl
4 Eier
Margarine und Mehl für das Blech
Guß:
Jetzt kaufen!125 g Puderzucker
10 g Kakao
2 EL Wasser
Füllung:
Milch
1 Vanillestange
1 Prise Salz
3 Eigelbe
100 g Zucker
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
125 g Schlagsahne
3 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1

Wasser, Salz, Vanillinzucker und Margarine zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten, mit einem Kochlöffel glattrühren und unter ständigem Weiterrühren so lange erhitzen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Dann den Teig in eine Schüssel geben und ein Ei sofort, dann nacheinander die anderen Eier unterrühren.

2

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und je zwei fingerlange Streifen nebeneinander auf ein gefettetes und mit etwas Mehl bestäubtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Gas Stufe 4) etwa 30 Minuten backen.

3

Sofort mit einer Schere den Deckel der Eclairs abschneiden und noch warm mit einem Guss aus Puderzucker, Kakao und Wasser beziehen. Die unteren Hälften gut auskühlen lassen.

4

Inzwischen Milch, Vanillemark und Salz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, die Vanillemilch zufügen. Die eingeweichte, im Tropfwasser auf schwacher Hitze aufgelöste Gelatine unterrühren. Kalt stellen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
5

Schlagsahne und zu steifem Schnee geschlagene Eiweiße unter die halbsteife Masse ziehen. Wenn die Creme die nötige Steife hat, mit einem Spritzbeutel in die Eclairs füllen und die Deckel daraufsetzen.

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