0

Eggs Benedict

Eggs Benedict
0
Drucken
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g grüner Spargel
50 g Frühstücksspeck in Scheiben
1 TL Öl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 frische Eier
1 Brötchen
2 große Scheiben Tomaten
Sauce Hollandaise
125 g Butter
1 Eigelb
2 EL trockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
Currypulver
Zitronenscheibe
Zitronenschalenspirale
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für die Hollandaise Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Eigelb und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren dazugeben, bis eine schöne Sauce entsteht. Die Eimasse darf nicht gerinnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/7
Spargel waschen, bei Bedarf das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 12 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/7
Bacon in heißem Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Schritt 4/7
In einem kleinen Topf ca. 500 ml Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, dabei das Eigelb nicht beschädigen. Eier nacheinander ins simmernde Wasser gleiten lassen, dann bei kleiner Hitze ca. 5 Min. darin ziehen lassen.
Schritt 5/7
Brötchen halbieren und toasten.
Schritt 6/7
Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7/7
Zum Servieren die Brötchen auf Teller setzen, Bacon darauf verteilen, je eine Tomatenscheiben aufgeben, diese mit Salz und Pfeffer würzen und darauf je ein pochiertes Ei setzen. Diese noch mit Hollandaise überziehen und nach Belieben mit etwas Currypulver bestreuen. Den Spargel dazu geben und mit halbierten Zitronenscheiben und Zitronenschalenspiralen garnieren.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

IRIS, 2er-Set Unterbettboxen / Rollerboxen / Aufbewahrungsboxen
VON AMAZON
32,30 €
Läuft ab in:
Magnetisches Whiteboard Kühlschrank Magnettafel A3+ für Magnetic Fridge Wöchentliche Einkaufsliste,Menü Memo Erinnerung Täglich Notiz Planer,Kinder Graffiti Trocken abwischbar Flexible Magnet White Board Enthält 4 Marker und 1 Radierer
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Wancle Mini beweglicher Espresso-Hersteller-Maschine-Kaffeemaschine-Spielraum für Camping + 3 Farben-Silikon-Kasten
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages