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Ei mit Gemüse

Ei mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Paprikaschoten waschen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in grobe Stücke schneiden. Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Auberginen und Paprika in 2 EL Olivenöl in ca. 6 Min. rundum langsam braten, nach 3 Min. den Knoblauch zugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Essig zugeben und unterrühren. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Paprika und Auberginen mit etwas Salat in Schälchen anrichten und die gepellten Eier zugeben. Mit Basilikum garniert servieren.

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