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Eichhörnchen-Spekulatius

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eichhörnchen-Spekulatius
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1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
250 g
150 g
100 g
1 Päckchen
100 g
gemahlene Mandeln
2
1 Msp.
1 Prise
100 g
gehobelte Mandeln
Milch zum Einspinseln
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Fett, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Eier und Gewürze zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühlen. Den Teig 2 bis 3 mm dick ausrollen. In Spekulatiusformen drücken oder beliebige Formen ausstechen.

Schritt 2/2

Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes und mit Mandelblättchen bestreutes Blech legen, etwas andrücken, evtl. noch mal kurz kalt stellen. Mit Milch bepinseln, in den Ofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen. Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Danach in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und Kekse mit der Kuvertüre verzieren.

Zusätzlicher Tipp

Um den Teig für die Mandelspekulatius etwas aufzulockern, kann man nach Belieben auch 1 TL Hirschhornsalz unterkneten.

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