0
Drucken
0

Eier auf buntem Kartoffelpüree

Eier auf buntem Kartoffelpüree
440
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
200 g Spinat
125 ml Sahne
4 EL Tomatenmark
2 Eigelbe
geriebener Muskat
Pfeffer
50 g Butter
4 Eier
1 EL. gehackte Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten garkochen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocken dämpfen. In der Zwischenzeit den Spinat putzen, waschen und in wenig gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Rausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken (oder im Mixer pürieren). Die Kartoffeln im Anschluss durch die Presse gebe und die Sahne zugießen. Locker schlagen und in vier Portionen teilen. Eine beiseitesteIlen, die zweite Portion mit gehacktem Spinat, die dritte mit Tomatenmark und die vierte mit Eigelb gut verrühren. Alle Portionen mit Muskat und Pfeffer und eventuell noch mit ein wenig Salz abschmecken. Danach eine feuerfeste Form einfetten. 

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Anschließend das rote, grüne und gelbe Kartoffelpüree jeweils in einen Spritzbeutel füllen. Das ungefärbte in die Form geben. Einen roten Kreis in die Mitte spritzen, darein kommen die Eier. Das restliche bunte Kartoffelpüree in Tupfen drumherum spritzen und leicht salzen. Die restliche Butter auflösen und darüber gießen, dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 35 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. Nach dem Backen mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren. Als Beilage eignet sich Tomaten- oder Paprikasalat.

Top-Deals des Tages

Wenko 1180992500 Bügeltischbezug Universal Keramik Floral Rot - Hightech Hitzereflexion, Easy Glide, Universalgröße für S bis XXL, Baumwolle, Mehrfarbig
VON AMAZON
Preis: 19,99 €
16,11 €
Läuft ab in:
Messingdraht, Basteldraht, Draht, Messing, Floristendraht
VON AMAZON
3,86 €
Läuft ab in:
Silberdraht mit Kupferkern, 0,8 mm, 6 m
VON AMAZON
4,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages