Eier frittiert mit Spargel

Name: Eier frittiert mit Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g grüner Spargel; Salz; 1 TL Zucker; 5 Eier; 2 EL Mehl; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Semmelbrösel; Pflanzenöl (zum Frittieren); 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamessig; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

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Health Score:

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

Kalorien:

384

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	384 kcal	(18 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	21 g	(14 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3 g	(12 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	2 μg	(10 %)	mehr
Vitamin E	8,5 mg	(71 %)
Vitamin K	101 μg	(168 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	5,4 mg	(45 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	272 μg	(91 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	22 μg	(49 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,3 μg	(43 %)	mehr
Vitamin C	42 mg	(44 %)
Kalium	540 mg	(14 %)	mehr
Calcium	93 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	2,8 mg	(19 %)	mehr
Jod	21 μg	(11 %)	mehr
Zink	2,1 mg	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	59 mg
Cholesterin	273 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g
grüner Spargel; Salz; 1 TL
Zucker; 5
Eier; 2 EL
Mehl; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL
Semmelbrösel; Pflanzenöl zum Frittieren; 4 EL
Olivenöl; 2 EL
Balsamessig; 2 EL
Zitronensaft; 1 Prise
Zucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Olivenöl Zitronensaft Zucker Zucker Salz

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Zubereitungsschritte

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in kochendem Wasser mit 1 TL Salz und dem Zucker ca. 15 Minuten garen.

Vier Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen. Anschließend abschrecken und schälen. Im Mehl wenden. Das übrige Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier darin wenden und mit den Bröseln panieren. Im heißen Öl (ca. 170°C) 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Olivenöl mit dem Balsamico und dem Zitronensaft verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel abgießen und mit den Eiern auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.