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Eier in Meerrettichsauce mit Rübchen

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Eier in Meerrettichsauce mit Rübchen
261
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 39 min
Fertig
Nährwerte
Fett19,25 g
gesättigte Fettsäuren10,61 g
Eiweiß / Protein8,39 g
Ballaststoffe3,66 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien261
1 Portion enthält
Brennwert261
Eiweiß/Protein/g8,39
Fett/g19,25
gesättigte Fettsäuren/g10,61
Kohlenhydrate/g13,59
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g3,66
Cholesterin/mg209,5
Vitamin A/mg297,26
Vitamin D/μg2,06
Vitamin E/mg5,02
Vitamin B₁/mg0,06
Vitamin B₂/mg0,34
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg114,26
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg0,96
Vitamin B₁₂/μg1,23
Vitamin C/mg36,6
Kalium/mg364,09
Kalzium/mg67,98
Magnesium/mg27,61
Eisen/mg0,92
Jod/μg61,25
Zink/mg0,57

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
250 g
1 Hand voll
Sprossen z. B. Radieschensprossen
2
1
unbehandelte Zitrone
200 g
saure Sahne
2 EL
frisch gehackter Dill
1 EL
frisch geriebener Meerrettich
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 2/3
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und sehr fein würfeln. Die Rübchen schälen und klein würfeln. In Salzwasser ca. 4 Minuten gar köcheln. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Abrieb mit der sauren Sahne, dem Dill, dem Meerrettich und dem Zucker verrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Paprika, die Rübchen, Sprossen und Frühlingszwiebeln untermengen und in ein großes, tiefes Teller füllen. Die Eier darauf setzen.
Schritt 3/3
Leicht pfeffern, salzen und servieren.

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