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Eier-Spargel-Salat

Eier-Spargel-Salat
325
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 Eier
250 g Spargelstücke
Marinade
1 Beutel Mayonnaise
1 TL scharfer Senf
2 EL saure Sahne
Pfeffer
Salz
Zucker
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Eier 10 Minuten kochen. Abschrecken. Schälen, 1 Ei zum Garnieren vierteln. Restliche Eier in Scheiben schneiden. Spargel abtropfen lassen. Spargelköpfe zum Garnieren zurückbehalten. Die Eischeiben und die Spargelstücke in vier Salatgläser oder in eine Glasschüssel schichten. Für die Marinade Mayonnaise mit Senf und saurer Sahne glattrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker pikant Würzen. Petersilie unter kaltem Wasser waschen, mit Haushaltpapier abtrocknen. Einige Sträußchen zurückbehalten. Restliche Petersilie fein hacken. In die Marinade geben. Marinade über Eischeiben und Spargelstücke gießen. Vorsichtig mischen. 15 Minuten kühl stellen. Den Eier-Spargel-Salat mit Spargelköpfen, Eivierteln und Petersiliensträußchen hübsch garnieren.

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