Eier und Tomaten mit Füllung

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Eier und Tomaten mit Füllung
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
12
Zutaten
12 mittelgroße Tomaten
200 g Fleischsalat
Mayonnaise
Für die Reisfüllung
4 EL gegarter Reis
20 g gekochter Schinken
¼ rote Paprikaschote
2 EL Erbsen (aufgetaut oder Dose)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
4 Mandarinenspalten (Dose)
Für die gefüllten Eier
12 hart gekochte Eier
100 Räucherlachs in Scheiben
20 g Kaviar
Meerrettich (Glas)
3 gefüllte Oliven in Scheiben
krause Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ReisErbseSchinkenKaviarZitronensaftTomate

Zubereitungsschritte

1.
Von 6 Tomaten einen Deckel abschneiden, vorsichtig aushöhlen und mit Fleischsalat füllen. Die Deckel aufsetzen und mit kleinen Mayonnaisetupfen verzieren.
2.
Für die Reisfüllung den Schinken und die Paprikaschote würfeln. Beides mit den Erbsen zum Reis geben. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Mayonnaise zu einem Salat mischen. Vier Tomaten zu Körbchen schneiden, aushöhlen, mit dem Reissalat füllen und mit je 1 Mandarinenspalte belegen.
3.
Von den restlichen 2 Tomaten die Seiten als Deckel abschneiden. Die Eier schälen. Von 6 Eiern die Spitzen so abschneiden, dass sie stehen können. Die Tomatendeckel auflegen und mit Mayonnaisetupfen verzieren.
4.
Die restlichen Eier längs halbieren.
5.
Sechs Eihälften mit Lachsröllchen und Kaviar belegen und mit Meerrettichtupfen garnieren.
6.
Die anderen sechs Hälften mit Mayonnaise und Olivenscheiben garnieren. Alles auf einer Platte anrichten und mit krauser Petersilie garniert servieren.