0
Drucken
0

Eierkuchen

Eierkuchen
1 h
Zubereitung
11 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Zwetschgen
125 ml Wasser
8 EL Zucker
Zimtstange
Jetzt hier kaufen!4 Gewürznelken
Hier kaufen!4 EL Rum
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
3 frische Eier
Jetzt hier kaufen!Mark einer halben Vanilleschoten
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitronen
Salz
4 TL Butter zum Anbraten
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Zwetschgen waschen. halbieren und entsteinen. Zusammen mit Wasser, 6 Eßlöflel Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in einen Topf geben und erhitzen.
3 bis 5 Minuten aufkochen lassen, dann abkühlen lassen und mit dem Rum vermischen.
Zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
2

Zimtstange und Nelken entfernen. Das Kompott auf einem Sieb abgießen, den Saft in einem Topf auffangen und kurz aufkochen lassen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, in den Topf geben und den Saft damit binden.

3

Für den Eierkuchenteig die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit Vanillemark, Zitronenschale und restlichem Zucker mit schaumig schlagen.
Die Eiweiße zusamen mit einer Prise Salz steif schlagen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
1 Teelöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, ein Viertel der Teigmasse hineingeben und Pfannkuchen backen.
Restlichen Teig zusammen mit restlicher Butter in der beschriebenen Weise zu Pfannkuchen ausbacken.
Auf ein Blech legen und für 5 Minuten in den Ofen geben.

5

Die Pfannkuchen auf vier vorgewärmten Tellern anrichten, jeweils eine Hälfte mit Zwetschgenkompott belegen und die zweite Hälfte darüberklappen. Mit Puderzucker bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Anstatt eines Kompotts können Sie den Pfannkuchen auch mit Früchten oder mit Eiscreme füllen.
Anstatt der süßen Pfannkuchen, die man zumeist als Dessert serviert, können Sie auch mal eine pikante Pfannkuchenfüllung zubereiten. Dafür geben Sie ca. 4 Eßlöffel gehackte Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Schnettlauch in den Pfannkuchenteig.

Top-Deals des Tages

Philips HD8829/01 3000 Serie Kaffeevollautomat, Cappuccino auf Knopfdruck, schwarz
VON AMAZON
Preis: 499,99 €
338,31 €
Läuft ab in:
Cavadore 86073 Spiegelschrank Sleek 03
VON AMAZON
Preis: 169,99 €
137,48 €
Läuft ab in:
Cavadore 86073 Spiegelschrank Sleek 03
VON AMAZON
Preis: 149,99 €
120,71 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages