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Eierkuchen mit Hackfleischfüllung

Eierkuchen mit Hackfleischfüllung
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850
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Eierkuchen
150 g
200 ml
100 ml
1 Prise
Salz und eine Prise Zucker
3
2 EL
Butterschmalz zum Backen
Füllung
2 EL
250 g
1
1
2 EL
2 EL
1 Bund
glatte Petersilie
1 TL
getrockneter Thymian
frisch gemahlener Pfeffer
Butter für die Form
Guss
200 g
3
1 Msp.
100 g
geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus den angegebenen Zutaten von MehI bis Öl einen Eierkuchenteig rühren und 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Für die Füllung das Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Hackfleisch anbraten. Das Tomatenmark mit der Sahne verrühren und mit dem Fleisch vermischen. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter, fein hacken und mit dem Thymian zum Hackfleisch geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Aus dem Teig im heißen Butterschmalz 6 Eierkuchen backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeden Eierkuchen mit Hackfleisch füllen, aufrollen und halbieren. Eine flache feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und die gefüllten Eierkuchen hineinsetzen.

Schritt 4/4

Für den Guss die Sahne mit Eigelb verrühren. Muskatnuss und Reibekäse zugeben und die Masse über die Eierkuchen verteilen. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die überbackenen Eierkuchen in der Form servieren.

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