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Eierlikörtorte mit Maracuja

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eierlikörtorte mit Maracuja
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35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke (Springform von 26 cm Ø)
Für den Biskuit 26cm Ring/Springform:
6
150 g
45 g
Stärke (Mondamin z.B.)
80 g
60 g
aufgelöste heiße Butter
1 Prise
50 g
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Für das Schokoladenmousse:
50 ml
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
20 g
100 g
200 g
geschlagene Sahne
1 Blatt
1 Prise
Für das Maracujamousse:
20 ml
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1
großes Ei (60 g)
80 g
150 g
Maracujasaft oder Mark
4 Blätter
300 g
geschlagene Sahne
1 Prise
Für den Verpoorten-Maracujaspiegel:
100 ml
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
100 g
50 g
3 Blätter
10 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Eier werden zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Mondamin auf dem Wasserbad erst warm, dann mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschließend wird die in der Mikrowelle aufgelöste Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (mit einem großen Kochlöffel oder einem Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleideten Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefüllt und anschließend in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen gebacken. Backzeit (Heißluft) ca. 35 Min. Lassen Sie den Biskuit gut auskühlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vor der Zubereitung der Torte zu erstellen. Dadurch erhält der gebackene Tortenboden die richtige Stabilität.

Schritt 2/4

Schneiden Sie eine ca. 3 cm dicke Scheibe vom Biskuit ab und bestreichen diese mit der in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmten, flüssigen Kuvertüre von einer Seite. Decken Sie die bestrichene Seite des Biskuits mit einem Stück Backpapier vollständig ab und drehen den Boden auf die Papierseite. Jetzt wird ein Backring/Springform um den Biskuit gestellt und auf eine Tortenscheibe platziert. Für das Schokoladenmousse lösen Sie die Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auf. Danach wird der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zusammen mit einem Drittel der Sahne, den Gewürzen und der gelösten Kuvertüre glatt verrührt. Lösen Sie die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit einem kleinen Teil der Grundmasse auf und heben diese ebenfalls unter die Schokoladen-Sahnemasse. Heben Sie danach zügig auch die restliche Sahne unter. Verteilen Sie nun das Mousse gleichmäßig auf dem Biskuitboden mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber und achten dabei auf eine gerade Oberfläche. Jetzt wird die Torte im Kühlschrank für die Zeit der Zubereitung des Maracujamousses kaltgestellt.

Schritt 3/4

Für das Maracujamousse werden das Ei, der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, die Gewürze und der Maracujasaft aufb einem Wasserbad schaumig geschlagen. Achten Sie darauf, dass diese Masse nicht wärmer als 40-50° C wird.
Lösen Sie nun die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auf und heben die kalte, geschlagene Sahne dann mit einem Schneebesen zügig unter. Verteilen Sie das Maracujamousse nun auf dem Schokoladenmousse und achten dabei wieder auf eine gerade Oberfläche. Stellen Sie die Torte im Gefrierschrank kalt, bis das Mousse leicht angefroren ist, und bereiten den Verpoorten-Maracujaspiegel vor.

Schritt 4/4

Lösen Sie die Gelatine mit der Hälfte des Maracujasaftes unter ständigem Rühren auf und vermischen die restlichen Zutaten damit. Vermischen Sie ca. 50 ml dieser Masse mit der flüssigen Kuvertüre. Falls Ihre Torte jetzt schon Ringhöhe erreicht haben sollte (abhängig vom Volumen der Sahne), lösen Sie den Ring mit einem scharfen Messer und ziehen ihn ca. 1 cm nach oben. Füllen Sie den so gewonnen Platz mit dem Siegel auf. Verteilen Sie danach sofort die Schokoladenspiegelmasse auf der Oberfläche der Torte und verziehen diesen mit einem Zahnstocher, Holzspieß oder Ähnlichem.

TIPP: Zur Dekoration der Torte können Sie Schokoladenplatten, Schokospäne, Schokoröllchen, gehobelte und gerösteteMandeln aus dem Backregal verwenden.

Zusätzlicher Tipp

verspoorten-packshotBesonders empfehlenswert ist der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör. Seit 1876 entsteht ein einzigartiger natürlicher Eierlikör, der laktosefrei, glutenfrei, frei von Farb- & Aromastoffen, frei von Konservierungsstoffen, Stabilisatoren, Verdickungsmitteln und Emulgatoren ist. Somit überzeugt er nicht nur geschmacklich, sondern auch inhaltlich auf ganzer Linie.

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