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Eiernudeln mit Gemüse in Kokosauce

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Eiernudeln mit Gemüse in Kokosauce
720
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett34,41 g
gesättigte Fettsäuren23,04 g
Eiweiß / Protein19,11 g
Ballaststoffe4,25 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien720
1 Portion enthält
Brennwert720
Eiweiß/Protein/g19,11
Fett/g34,41
gesättigte Fettsäuren/g23,04
Kohlenhydrate/g87,25
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,25
Cholesterin/mg123,46
Vitamin A/mg1.413,85
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,51
Vitamin B₁/mg0,91
Vitamin B₂/mg0,35
Niacin/mg7,24
Vitamin B₆/mg0,24
Folsäure/μg215,08
Pantothensäure/mg0,53
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg79,42
Kalium/mg451,66
Kalzium/mg63,61
Magnesium/mg51,4
Eisen/mg6
Jod/μg0,59
Zink/mg0,84

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
chinesische Eiernudel
150 g
4
2
2
1 TL
grüne Currypaste aus dem Asialaden
1 Dose
2 Zweige
2 EL
Salz Pfeffer
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nudeln laut Packungsanweisung bissfest garen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden. Karotten putzen, waschen, in Scheiben schneiden, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in Streifen schneiden.

Schritt 2/3

Sesamöl im Wok erhitzen. Schalotten schälen, fein hacken, kurz im Öl anbraten. Currypaste 2 Minuten unter Rühren mitbraten, Gemüse dazugeben und unter ständigen Rühren 5 Minuten anbraten. Majoranblättchen abzupfen, fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3

Kokosmilch zum Gemüse giessen, etwas einköcheln lassen, Nudeln in den Wok geben, alles gut mischen und nochmals 3 Minuten braten. Vor dem Servieren Majoran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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