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Eiernudeln mit Gemüse-Tofu

Eiernudeln mit Gemüse-Tofu
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g chinesische Eiernudel
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
250 g Tofu
1 gelbe Paprikaschote
2 Möhren
150 g frische Sojasprossen
2 EL Öl
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL helle Sojasauce
Hier bei Amazon kaufen!1 TL Rohrzucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Den Tofu würfeln. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. In sehr feine Streifen schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Sprossen abbrausen. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch, Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Tofu unter Rühren ca. 1 Minute braten. Die Paprika und Möhren zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.

3

Die Sojasauce und Gemüsebrühe zugießen, den Zucker einrühren und alles bei kleiner Hitze noch 1-2 Minuten zugedeckt dünsten. Die Nudeln und Sojasprossen einrühren und erhitzen lassen. In Schälchen angerichtet servieren.

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