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Eiernudeln mit Rindfleisch

und Champignons in Sauerrahmsauce

Eiernudeln mit Rindfleisch
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435
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g breite Eiernudel
2 TL Sonnenblumenöl
15 g Butter
250 g Champignons geputzt, gewaschen, die Stiele entfernt und blättrig geschnitten
1 kleine Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
250 g Rinderfilet in dünne Streifen von etwa 5 cm Länge und gut 1 cm Breite geschnitten
1 Knoblauchzehe feingehackt
1 TL Senfpulver mit 1 TL Wasser verrührt
1 EL Paprika rosenscharf
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Sauerrahm
125 g fettarmer Joghurt
4 EL Schnittlauch grobgehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Nudeln auf herkömmliche Weise in einem Topf mit 3 l kochendem Wasser und 1,5 TL Salz auf dem Herd kochen. Die Nudeln nach 7 Minuten erstmals probieren, sie sollten gar, aber noch al dente sein. Abgießen, abtropfen lassen, in dem Öl schwenken und beiseite stellen.

Schritt 2/3

Während die Nudeln garen, die Butter in eine 2 l fassende Schüssel geben, mit einem Deckel oder Folie abdecken und für 30 Sekunden bei hoher Stufe in das Mikrowellengerät stellen. Pilzscheiben und Zwiebelstreifen hinzufügen und vorsichtig in der Butter schwenken. Die Schüssel wieder abdecken und für 2 Minuten bei mittelhoher Stufe (70 Prozent Energie) in das Mikrowellengerät setzen. Filetstreifen, Knoblauch, Senf, 1 EL Paprika, den 0,5 TL Salz und reichlich schwarzen Pfeffer zu der Zwiebel-Pilz-Mischung geben. Die Schüssel wieder abdecken und alles 5 Minuten bei mittelhoher Stufe (70 Prozent Energie) im Mikrowellengerät garen - nach der halben Garzeit einmal umrühren. Die Schüssel herausnehmen und angesammelte Flüssigkeit abgießen.

Schritt 3/3

Die Nudeln, Sauerrahm und den Joghurt hinzufügen, alles gut mischen, die Schüssel abdecken und für 2 Minuten bei hoher Stufe in das Mikrowellengerät stellen - nach 1 Minute umrühren. Das Gericht auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Den restlichen Paprika und den Schnittlauch darüberstreuen und heiß servieren.

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