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Eiernudeln mit Weißkohl und Kümmel

Eiernudeln mit Weißkohl und Kümmel
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165
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
175 g breite Eiernudel
2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
Apfelessig6 EL Apfelessig
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Kümmel
Salz
350 g Weißkohl Strunk entfernt, in 3 cm breite Streifen geschnitten
1 EL Paprika vorzugsweise rosenscharf
1 TL dunkler brauner Zucker
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

In einen großen Topf 750 ml Wasser gießen. Zwiebelscheiben, Essig, Öl, Kümmel und Salz hinzufügen und die Mischung unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen. Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, dann Kohlstreifen, Paprika und den braunen Zucker hineinrühren. Den Deckel auflegen und alles 35 Minuten garen - während dieser Zeit dreimal umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen, damit sich stets ungefähr 1 cm hoch Flüssigkeit im Topf befindet.

Schritt 2/3

Etwa 5 Minuten bevor der Kohl fertig ist, die Nudeln in 2 l kochendes Wasser mit 1 TL Salz geben und 5 Minuten garen - sie sind dann noch nicht ganz gar. Abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit etwas Pfeffer zu der Kohlmischung hinzufügen.

Schritt 3/3

Alles 5 bis 7 Minuten bei mittelschwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist und die Nudeln gar, aber noch al dente sind.

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