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Eiersalat

Eiersalat
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
12 harte Eier
2 kleine Dosen Champignons
2 Eigelbe
Salz
Zucker
250 ml Öl
1 EL Kräuteressig oder Zitronensaft
2 TL Senf
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier sehr fein würfeln, die Pilze kleinschneiden. Beide Zutaten in eine Schüssel geben. 

2

Aus den nebenstehenden Zutaten eine Mayonnaise rühren. Über die Eier und Champignons geben und vorsichtig unterziehen. 

3

Man serviert den Eiersalat am besten in einer dunklen Keramikschüssel und garniert ihn mit Eiachteln, Tomatenstreifen und Petersilie. 

4

Alternativ den Eiersalat in Cocktailgläser oder Glasschälchen füllen, eine dunkle Olive in die Mitte setzen und sternförmig mit Tomaten- oder roten Paprikastreifen garnieren. 

5

Man kann den Salat je nach Geschmack auch mit Krabben, Mandarinenspalten oder Spargelspitzen verfeinern. 

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