Eierschecke nach Dresdner Art

Die Hefe in 4 EL Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, den Hefebrei hineingeben und 1 TL Zucker und etwas Mehl darüber streuen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die Butter in Flöckchen, die restliche Milch und den Zucker dazugeben, gut verkneten und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Zwischenzeitlich das Puddingpulver mit 6 EL Milch anrühren und die übrige Milch mit 100 g Zucker und der Butter zum Kochen bringen. Die Puddingmilch einrühren, aufkochen lassen und abkühlen. Den Quark, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier trennen und 2 Eigelbe unter den Quark rühren. Die Zitrone waschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale, 1 TL Saft ebenfalls unter den Quark mischen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen und das gefettete Backblech damit auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen und die Quarkcreme darauf verstreichen. Die Rosinen kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die restlichen 4 Eigelbe unter die Puddingcreme rühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.