EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 Ei
- 1 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Leinöl
- 2 EL Mayonnaise
- Pfeffer
Zubereitung
1.
step 1
2.
Alle Zutaten vorbereiten. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
3.
step 2
4.
Das Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Den Essig mit dem Öl und der Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf ein wenig Wasser dazu geben. Das Ei untermengen.
5.
step 3
6.
Die Kräuter dazu geben, unterrühren und zum abgetropften Spargel servieren.
Ausgabe 02/24