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Eierstich in Variationen

Name: Eierstich in Variationen
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 300 ml Sahne; Salz; weißer Pfeffer; Muskat (frisch gerieben); 1 TL Tomatenmark; 0.5 TL Curry; 2 frische Kerbel; Butter (für die Förmchen)

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286

kcal

Brennwert

20 min

Zubereitung

50 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Eier

300 ml

Sahne

Salz

weißer Pfeffer

Muskat frisch gerieben

1 TL

Tomatenmark

½ TL

Curry

frische Kerbel

Butter für die Förmchen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/5

Die Eier und die Sahne in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3/5

Für den roten Eierstich das Tomatenmark unter 1/3 der Eiermasse rühren. Für den gelben Eierstich das Curry unterrühren.

Schritt 4/5

Für die grüne Eierstichvariante den Kerbel waschen, trocken schütteln sowie fein hacken und unter die restliche Masse mengen. Anschließend jeweils in drei gebutterte, kleine Auflaufförmchen (ca. 7 cm Durchmesser) füllen und in ein tiefes Backblech stellen. Drumherum heißes Wasser angießen, so dass die Formen zu 2/3 im Wasserbad stehen. Für ca. 30 Minuten pochieren.

Schritt 5/5

Danach auskühlen lassen und zum Servieren in kleine Würfel schneiden.

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