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Einfache klare Gemüsesuppe

mit asiatischem Touch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Einfache klare Gemüsesuppe
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g
500 g
1
200 g
3
2 EL
2 TL
2 TL
1 Bund
Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln
400 g
200 g
Champignons am besten kleinere
1 Stück
Ingwer in der Größe einer kleinen Zwiebel
4 EL
2 gestrichene EL
Saft einer Zitronen
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Knollensellerie und die Karotten schälen und grob würfeln. Den Strunk und die äußeren Blätter des Kohls entfernen, waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 2/6
Die ungeschälten Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem Topf ohne Fett anbraten, dann herausnehmen.
Schritt 3/6
Das Sesamöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit dem Tomatenmark darin anschwitzen. Bevor es anbrennt mit ca. 3 Liter Wasser ablöschen, die Zwiebelhälften und die Pfefferkörner hinzufügen. Ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Schritt 4/6
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste säubern, je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 5/6
Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
Schritt 6/6
Frühlingszwiebeln, Tomaten, Champignons und den Ingwer hinzugeben und nochmals sanft kurz köcheln lassen. Mit dem Salz, der Sojasauce, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken. Mit dem Schnittlauch garnieren.

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