Eingelegte Bratheringe

Name: Eingelegte Bratheringe
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 frische küchenfertige Heringe; Salz, Pfeffer; 1 EL Essig; 3 EL Mehl; 60 g Butterschmalz (zum Braten); 2 rote Zwiebeln; 1 walnußgroßes Stück Ingwer; 2 Möhren; 125 ml kräftiger Kräuteressig; 1 TL Pimentkörner; 1 TL Senfsamen; 2 Lorbeerblätter

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 4
frische küchenfertige Heringe; Salz, Pfeffer; 1 EL
Essig; 3 EL
Mehl; 60 g
Butterschmalz zum Braten; 2
rote Zwiebeln; 1
walnußgroßes Stück Ingwer; 2
Möhren; 125 ml
kräftiger Kräuteressig; 1 TL
Pimentkörner; 1 TL
Senfsamen; 2
Lorbeerblätter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Butterschmalz Hering Pfeffer Zwiebel Ingwer Möhre

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Zubereitungstipps

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Zubereitungsschritte

Heringe abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würze und mit Essig säuern. In Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Heringe darin goldbraun braten. Die Heringe nebeneinander in eine Schale mit Rand legen.

Für die Marinade Zwiebeln, Ingwer und Möhren schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden und zusammen mit dem Essig, 1/8l Wasser, Piment- und Senfkörnern, Lorbeerblättern und 1 TL Salz kurz aufkochen. Die Marinade muß kräftig säuerlich schmecken. Die Marinade über die Heringe gießen und die Heringe zugedeckt an einem kalten Ort mindestens 3 Tage ziehen lassen.