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Eingelegte Melone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eingelegte Melone
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser; a ca. 200 ml
400 g
gelbe Wassermelonenschale
1 TL
1 Stück
Ingwer ca. 1 cm
200 ml
1 EL
3
2
2
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
250 g
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mit einem Sparschäler die äußerste Schalenschicht dünn abziehen. Die darunterliegende Schale in ca. 15 cm lange und 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit 60 ml Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Rinde sollte zart, aber noch knackig sein. Danach durch ein Sieb abgießen.
Schritt 2/3
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Apfelessig mit 100 ml Wasser in einem Topf mit den Gewürzen, dem Zitronensaft und -abrieb, dem Ingwer und 1 TL Salz aufkochen. Den Zucker darin lösen. Die Melone in sterile Einmachgläser füllen und mit dem heißen Sud bedecken, danach auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Schmeckt im Sommer zu gegrilltem Gemüse oder auch zu Desserts.

Zusätzlicher Tipp

Kühl und dunkel gelagert, hält sich die süß-sauer eingelegte Melone ca. 2 Wochen.

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