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Eingelegte Rote Bete mit Pflaumen zu Ziegenfrischkäse

Eingelegte Rote Bete mit Pflaumen zu Ziegenfrischkäse
358
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Rote Bete waschen, Stiele abschneiden und in Wasser 30-40 Minuten kochen. Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und schälen. Rote Bete in Spalten schneiden. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Orange abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Orange auspressen. Orangensaft mit Essig, Gemüsefond und Zucker aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflaumen abspülen, halbieren und entsteinen. Pflaumen in Spalten schneiden. Rote Bete mit Pflaumen, Orangenschale und Zwiebel in ein Glas geben und den heißen Sud darüber gießen. 

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2

Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Ziegenfrischkäse in 4 Portionen teilen und in einer Serviette zu einem runden Bällchen drücken. Walnüsse hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne leicht rösten. Ziegenfrischkäsebällchen mit Walnüssen und Thymianzweigen auf Teller geben und zusammen mit den eingelegten Roten Beten anrichten.

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