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Eingelegtes buntes Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eingelegtes buntes Gemüse
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226
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser à 750 ml ca.
500 g
2
2
300 g
kleine weisse Champignons
4
4
grüne Peperoni
750 ml
500 ml
100 g
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2/7
Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 3/7
Zwiebeln schälen, die Pilze putzen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/7
Peperoni waschen.
Schritt 5/7
Essig, Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6/7
Das Gemüse ohne die Pilze im kochenden Salzwasser 4 bis 5 Minuten blanchieren, nach 2 Min. die Champignons zugeben. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 7/7
Das Gemüse bunt gemischt auf die Gläser mit Twist-off-Deckel verteilen und mit dem heissen Sud auffüllen, das Gemüse soll bedeckt sein. Die Gläser sofort verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren. Nach 3 Tagen den Sud abgiessen, erneut aufkochen lassen und wieder über das Gemüse verteilen. Die Gläser gut verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren. Lagerzeit: 5 - 6 Monate.

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