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Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1
Kurkuma-Gurke fFür 2 Gläser mit Twist-Off-Deckeln à 500 ml Inhalt
1 Gurke (ca. 600 g)
400 ml Obstessig
1 gehäufter TL Salz
3 EL Zucker
2 TL Kurkumapulver
eingelegte Paprikaschote für 2 Gläser mit Twist-Off-Deckeln à 500 ml Inhalt
1 kg rote Paprikaschote
1 kg gelbe Paprikaschote
Hier kaufen!125 ml Weißweinessig
1 gehäufter TL Salz
5 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
2 Lorbeerblätter
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Zubereitungsschritte

1
Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben und quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
2
Essig mit 125 ml Wasser Salz, Zucker und Kurkuma aufkochen, Gurken zugeben, aufkochen lassen und ca. 1 Tag ziehen Lassen.
3
Gurken mit dem Schöpfer rausholen und in Gläser füllen. Gurkensud noch mal aufkochen und über die Gurken gießen. Verschließen und vor dem Verbrauch ca. 1 Woche ziehen lassen.
4
Paprikaschoten waschen, längs halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen. Schoten mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech Legen, und im vorgeheizten Backofen 250° ca. 15 Min. backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Schoten in Streifen schneiden. Essig mit 250 ml Wasser und Salz in einem Topf aufkochen und die Paprikastreifen portionsweise jeweils ca. 30 Sek. blanchieren. Herausheben und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und mit den Kräutern ebenfalls kurz blanchieren und abtropfen lassen. Alles in die Gläser füllen und mit so viel ÖL begießen, dass die Schoten bedeckt sind. Verschließen und 2 - 3 Tage ziehen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten

Zusätzlicher Tipp

Ziehen lassen: 2-3 Tage

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