Mein Kochbuch

Eingemachte Bohnen

Name: Eingemachte Bohnen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; Salz; 180 ml Weißweinessig; 5 EL Zucker; 1 Zimtstange; 2 getrocknete Chilischoten; 1 TL Nelke; Pfeffer (aus der Mühle)

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30 min

Zubereitung

1 h 10 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg grüne Bohnen

Salz

Hier kaufen!180 ml Weißweinessig

5 EL Zucker

1 Zimtstange

2 getrocknete Chilischoten

Hier kaufen!1 TL Nelke

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen, putzen und dickere nach Belieben längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In Einmachgläser einschichten.

Schritt 2/2

Den Essig mit 500 ml Wasser und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange in Stücke brechen und zusammen mit den Chilis und den Nelken zugeben. 1-2 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Den Sud und über die Bohnen gießen. Die Gläser gut verschließen und im Einkochtopf 30 Minuten bei 90°C sterilisieren. Die Gläser herausnehmen und auf dem Kopf stehend, auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

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