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Eingemachte grüne Tomaten

Eingemachte grüne Tomaten

10 min, fertig in 25 min
Zeit:
83
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
500 g kleine, grüne Tomaten
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 ml heller Traubensaft
300 ml Weißweinessig
1 TL Pfefferkörner
1 EL Senfsamen
3 Lorbeerblätter
½ TL Salz
150 g Rohrohrzucker
20 g frische Kräuter (Rosmarin, Dill, Lorbeerblätter, Estragon)
Zubereitung
1.
Die Tomaten waschen und abtropfen lassen.
2.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Den Traubensaft mit dem Essig, den Zwiebeln, dem Knoblauch sowie den Pfeffer- und Senfkörnern, den 3 Lorbeerblättern, dem Zucker und dem Salz verrühren. 

3.

Den Sud unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten mitkochen. Die frischen Kräuter waschen und in die vorbereiteten, gut heiß ausgespülten Gläser geben und mit den Tomaten auffüllen. Den Sud noch einmal aufkochen lassen und über die Tomaten geben bis diese bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien83 kcal(4 %)
Protein1 g(1 %)
Fett0 g(0 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker14,3 g(57 %)
Ballaststoffe0,9 g(3 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Die Zwiebeln bringen nicht nur Würze in die eingemachten grünen Tomaten, sondern liefern auch Sulfide. Diese können krankmachende Erreger wie Bakterien abtöten und so vor potenziellen Krankheiten schützen. Das Allicin aus dem Knoblauch kann einem zu hohen Blutdruck entgegenwirken und positiv die Darmflora beeinflussen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Kühl gelagert sind die Tomaten für mindestens eine Woche haltbar. Tipp: Damit die Gläser nicht zerspringen, diese vor dem Einfüllen auf ein feucht-nasses Tuch stellen.

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