Eintopf mit Dinkel und Möhren

Name: Eintopf mit Dinkel und Möhren
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 200 g Dinkel; 2 Stangen Lauch; 2 Zwiebeln; 600 g Möhren; 2 Kohlrabi; 300 g Knollensellerie; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 2 EL gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Crème fraîche

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leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

268

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	268 kcal	(13 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	12,1 g	(40 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	1,9 mg	(238 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	1,8 mg	(15 %)
Vitamin K	91,3 μg	(152 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	7,4 mg	(62 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	233 μg	(78 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	12,7 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	95 mg	(100 %)
Kalium	1.308 mg	(33 %)	mehr
Calcium	181 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	122 mg	(41 %)	mehr
Eisen	3,3 mg	(22 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,8 g
Harnsäure	163 mg
Cholesterin	20 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Dinkel; 2 Stangen Lauch; 2 Zwiebeln; 600 g Möhren; 2 Kohlrabi; 300 g Knollensellerie; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe Instant; 2 EL gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Crème fraîche

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Möhre Knollensellerie Dinkel Crème fraîche Butter Petersilie

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Zubereitungstipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln

Zubereitungsschritte

Den Dinkel mit Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Dinkel mit dem Einweichwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 25 Min. garen. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren, Kohlrabi und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dinkel abgießen und abtropfen lassen.

Das Gemüse in heißer Butter in einem Topf einige Min. anbraten, dann den Dinkel unterrühren, die Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und die Creme fraiche unterrühren. Auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.