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Eintopf mit Dinkel und Möhren

Eintopf mit Dinkel und Möhren

1 h
Zeit:
272
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
200 g Dinkel
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
600 g Möhren
2 Kohlrabi
300 g Knollensellerie
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe Instant
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Crème fraîche
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreKnollensellerieDinkelCrème fraîcheButterPetersilie
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Zubereitung
1.
Den Dinkel mit Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Dinkel mit dem Einweichwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 25 Min. garen. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren, Kohlrabi und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dinkel abgießen und abtropfen lassen.
2.
Das Gemüse in heißer Butter in einem Topf einige Min. anbraten, dann den Dinkel unterrühren, die Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und die Creme fraiche unterrühren. Auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien272 kcal(13 %)
mehr
Protein12 g(12 %)
mehr
Fett8 g(7 %)
mehr
Kohlenhydrate36 g(24 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe12,1 g(40 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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