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Eintopf mit Kaninchen und Rosmarin, Kartoffeln

Eintopf mit Kaninchen und Rosmarin, Kartoffeln
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982
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kaninchen küchenfertig ca. 1,5 kg
100 g
durchwachsener Speck in Scheiben
2
300 g
kleine, festkochende Kartoffeln
2
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
250 ml
1 Zweig
3 Stängel
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Kaninchen abbrausen, trocken tupfen und in etwa 8 Stücke zerlegen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und Pastinaken schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Den Speck in heißem Öl auslassen und wieder aus dem Topf nehmen. Die Kaninchenteile salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im Speckfett goldbraun anbraten. Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Pastinaken zufügen, kurz mitbraten und mit dem Wein ablöschen. Etwas Fond angießen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nach Bedarf Fond ergänzen.
Schritt 3/4
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Den Thymian und den Rosmarin fein hacken. Zusammen mit den Salbeiblättern während der letzten ca. 10 Minuten zum Kaninchen geben.
Schritt 4/4
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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